Bouillon de pot-au-feu aux boulettes de porc

J'avais congelé un reste de pot-au-feu, juste un morceau de viande et  pas mal de bouillon dégraissé. D'autre part, j'avais deux tranches de rôti de porc cuit au frais. J'ai tout mis ensemble pour préparer une souple complète
Bouillon de pot-au-feu aux boulettes de porc

Ingrédients
350 g de viande de pot-au-feu
750 g de bouillon
Boulettes
200 g de porc cuit
1 gousse d'ail
1 cs de persil haché

1 cs de chapelure maison
1 oeuf
20 g de parmesan
Sel, poivre
Bouillon
2 poireaux
2 carottes

1 navet
1 pomme de terre
1 branche de céleri
2 oignons
Huile d'olive


Préparer les boulettes en réunissant la viande hachée, l'ail écrasé, l'oeuf et le parmesan râpé. Ajouter la chapelure et le persil ciselé. Assaisonner. Avec les doigts humides, former de petites boulettes. Réserver au frais. Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, ajouter les légumes détaillés. Mouiller avec le bouillon (je n'ai pas salé, mon bouillon l'étant suffisamment). Les boulettes vont être jetées une à une dans le bouillon en ébullition, augmenter le feu au maximum durant cette opération. Laisser ensuite mijoter à feu doux, 30 bonnes minutes. Incorporer la viande de pot-au-feu dans le bouillon pour le réchauffer et servir sans attendre cette soupe copieuse. 

Bouillon de pot-au-feu aux boulettes de porc
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