Moelleux aux pommes et framboises

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Moelleux aux pommes et framboises

Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog

Moelleux aux pommes et framboises

Moelleux aux pommes et framboisesMoelleux aux pommes et framboises -ATELIER DE BRIGITTE-

  • 250 g de framboises
  • 25 g le sucre en poudre
  • 2 g de pectine
Moelleux aux pommes et framboisesMoelleux aux pommes et framboises -ATELIER DE BRIGITTE-
  1. Mélanger le sucre et la pectine
  2. Mettre les framboises encore congelées dans une casserole et commencer à les faire cuire.
  3. Dès que les framboises sont décongelées et commencent à rendre du jus, ajouter le mélange sucre/pectine et bien mélanger.
  4. Dés que les framboises commencent à bien s'écraser, débarrasser et réserver dans un bol.
Moelleux aux pommes et framboisesMoelleux aux pommes et framboises -ATELIER DE BRIGITTE-
  • 190 g de farine
  • 170 g de beurre mou
  • 170 g de sucre poudre
  • 2 à 3 pommes
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à café de levure
  • 90 g de poudre d'amande
  • 50 g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de lait
Moelleux aux pommes et framboisesMoelleux aux pommes et framboises -ATELIER DE BRIGITTE-
  1. Fouetter le beurre et le sucre ensemble.
  2. Incorporer les œufs 1 par 1, puis ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure.
  3. Continuer à bien mélanger avec la feuille du robot.
  4. Lorsque la préparation est homogène, ajouter le mascarpone ainsi que le lait.
  5. Chemiser un moule a manqué ou un autre moule, minimum 4 cm de haut.
  6. Verser la pâte dans le moule sur environ 1/2 cm de haut.
  7. Déposer la compotée de framboises sur toute la surface de la pâte. ATTENTION, laisser une marge sans compotée d'environ 1 cm sur les bords, pour que les framboises ne s'échappent pas du gâteau.
  8. Faire chauffer le four 210 degrés
  9. Recouvrir avec le restant de la pâte.
  10. Éplucher les pommes, les couper en deux et faire des lamelles fines. Les déposer avec harmonie sur toute la surface du gâteau.
  11. Saupoudrer de sucre roux.
  12. Mettre à cuire 10 minutes à 210 degrés puis 45 minutes à 180 degrés. Je vous conseille de vérifier la cuisson au bout des 25 minutes et de recouvrir le gâteau de papier aluminium pour qu'il ne soit pas trop bronzé.
  13. Laisser tiédir puis démouler et finir de faire refroidir sur une grille à pâtisserie.
Moelleux aux pommes et framboisesMoelleux aux pommes et framboises -ATELIER DE BRIGITTE-

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