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Moelleux aux pommes et framboises
Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog
Moelleux aux pommes et framboises -ATELIER DE BRIGITTE-
- 250 g de framboises
- 25 g le sucre en poudre
- 2 g de pectine
Moelleux aux pommes et framboises -ATELIER DE BRIGITTE-- Mélanger le sucre et la pectine
- Mettre les framboises encore congelées dans une casserole et commencer à les faire cuire.
- Dès que les framboises sont décongelées et commencent à rendre du jus, ajouter le mélange sucre/pectine et bien mélanger.
- Dés que les framboises commencent à bien s'écraser, débarrasser et réserver dans un bol.
Moelleux aux pommes et framboises -ATELIER DE BRIGITTE-- 190 g de farine
- 170 g de beurre mou
- 170 g de sucre poudre
- 2 à 3 pommes
- 3 œufs
- 2 cuillères à café de levure
- 90 g de poudre d'amande
- 50 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de lait
Moelleux aux pommes et framboises -ATELIER DE BRIGITTE-- Fouetter le beurre et le sucre ensemble.
- Incorporer les œufs 1 par 1, puis ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure.
- Continuer à bien mélanger avec la feuille du robot.
- Lorsque la préparation est homogène, ajouter le mascarpone ainsi que le lait.
- Chemiser un moule a manqué ou un autre moule, minimum 4 cm de haut.
- Verser la pâte dans le moule sur environ 1/2 cm de haut.
- Déposer la compotée de framboises sur toute la surface de la pâte. ATTENTION, laisser une marge sans compotée d'environ 1 cm sur les bords, pour que les framboises ne s'échappent pas du gâteau.
- Faire chauffer le four 210 degrés
- Recouvrir avec le restant de la pâte.
- Éplucher les pommes, les couper en deux et faire des lamelles fines. Les déposer avec harmonie sur toute la surface du gâteau.
- Saupoudrer de sucre roux.
- Mettre à cuire 10 minutes à 210 degrés puis 45 minutes à 180 degrés. Je vous conseille de vérifier la cuisson au bout des 25 minutes et de recouvrir le gâteau de papier aluminium pour qu'il ne soit pas trop bronzé.
- Laisser tiédir puis démouler et finir de faire refroidir sur une grille à pâtisserie.
Moelleux aux pommes et framboises -ATELIER DE BRIGITTE-