Filet mignon séché aux herbes de Provence et paprika

Filet mignon séché aux herbes de Provence et paprika

Voici une recette que j'ai réalisée pour ma Cata, elle est la marraine de la Foodista challenge#57 et elle a choisi comme thème "Les conserves maison au goût du jour"

Ce que je vous propose n'est pas très original, car on retrouve cette recette sur des nombreux blogs, mais je n'avais jamais testé..Alors voilà et comme les fêtes approchent je me suis dit que c'était sympa, en plus on fait de réelles économies.

Il faut quand même être patient, car il y a trois semaines d'attente, mais je ne regrette pas et avec le paprika cela relève beaucoup le goût de la viande, pour les amateurs d'épices c'est parfait.

Ingrédients:

  • 1 filet mignon
  • 1 kg de gros sel de Guérande
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 3 c à soupe d'herbe de Provence Epices du monde
  • 2 c à s de paprika fumé Epices du monde
  • 2 c à c de poivre moulu

Préparation:

  1. Couper les extrémités du filet mignon afin qu'il soit de même taille partout et ainsi qu'il sèche uniformément.
  2. Saupoudrer le filet de sucre. Verser la moitié du sel dans un plat et disposer le filet dessus. Recouvrir la viande de sel. Couvrir le plat avec un torchon. Placer au frais pendant 18 h.
  3. Après ce temps, retirer le sel et passer le filet sous l'eau froide. Le sécher soigneusement avec un torchon propre. Mélanger les herbes de Provence, le paprika et le poivre et couvrir le filet avec ce mélange. Enrouler le filet dans un torchon, plier les extrémités du torchon. Placer la viande dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et laisser sécher pendant 3 semaines.
  4. Au moment de déguster, tailler le filet mignon séché en fines tranches.

Source: Cuisine AZ

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Au terme des  3 semainesAu terme des  3 semaines

Au terme des 3 semaines

Filet mignon séché aux herbes de Provence et paprika Filet mignon séché aux herbes de Provence et paprika Filet mignon séché aux herbes de Provence et paprika

Liste des participants:

  1. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
  2. Natalia du blog Sucre et épices
  3. Delphine du blog Oh la gourmande
  4. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
  5. Christelle du blog La cuisine de poupoule
  6. Brigitte du blog Les filles à table
  7. Assia du blog Gourmandise Assia
  8. Martine du blog Kilomètre-0 
  9. Elodie du blog Gourmandise d’Elo
  10. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
  11. Samar du blog Mes inspirations Culinaires
  12. Jackie du blog Jackie cuisine
  13. Sofia du blog  So-CuiZine 
  14. Michelle du blog Plaisir de la maison
  15. Zika du blog Cuisine de Zika
  16. Céline du blog La cuisine du mercredi
  17. Christalie blog Les folies de Christalie
  18. Christine blog Pause nature
  19. Sophie blog La Tendresse En Cuisine
  20. Viviane du blog Quoi qu'on mange
  21. Catalina du blog Le blog de Cata
Filet mignon séché aux herbes de Provence et paprika

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Les Pieds dans l'eau - 13 310 Saint Rémy de Provence