Brioche aux pralines roses

Une brioche gourmande, gourmande, gourmande.

Beaucoup de beurre dans celle-ci mais aérienne. La mie parsemée des brisures de pralines craque délicieusement à la dégustation.

ingrédients

Pâte à brioche

20 G de levure de boulanger

35 G de lait

375 G de farine

35 G de sucre en poudre

7 G de sel

3 gros oeufs

Garniture

30 G de beurre fondu

200 G de pralines roses concassées

Dorure

1 oeuf

1 CS d’eau

La pâte à brioche

Faire dissoudre la levure émiettée dans le lait tiédi.

Verser la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot. Ajouter les 3/4 des oeufs battus, puis le lait mélangé à la levure. Pétrir à vitesse lente pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le reste des oeufs et pétrir environ 10 Minutes à vitesse moyenne.

Lorsque la pâte se décolle du bol, incorporer le beurre ramolli petit à petit. Pétrir à nouveau pendant environ 10 Minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.

Filmer la pâte au contact et la laisser pousser pendant environ 2 heures à température ambiante.

Dégazer la pâte en tapotant dessus pour laisser échapper l’air.

Préparation de la brioche

Rabattre la pâte. L’étaler en forme de rectangle sur un plan de travail fariné.

Etaler le beurre fondu sur toute la surface de la pâte puis parsemer de pralines roses et les enfoncer légèrement.

Couper des bandes en rectangles identiques et les rouler pour former des boudins. Les déposer dans un moule chemisé.

Laisser pousser, de nouveau 2 heures à température ambiante. Appliquer une dorure à l’aide du jaune d’oeuf – eau et parsemer à nouveau de quelques brisures de pralines.

Préchauffer le four à 180°, puis enfourner pour environ 35 Minutes.

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Un délice à partager autour d’un bon chocolat chaud.

A bientôt


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