Maintenant que le froid commence à s'installer, je vous propose une recette qui va vous réchauffer et vous faire voyager au cœur de la cuisine orientale : le tajine de poulet aux légumes et olives . C'est un plat très parfumé grâce aux épices comme le curcuma, l'anis et la coriandre. J'ai accompagné ce plat de graines de semoule, parce que chez nous, on en raffole !
Je n'ai malheureusement pas de plat à tajine alors je l'ai préparé dans ma cocotte en fonte. Je ne prétends pas que c'est la recette traditionnelle du tajine mais c'est une recette facile et assez rapide à réaliser qui nous a bien régalé !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 6 pommes de terre
- 5 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 oignons de taille moyenne
- 75 g d'olives noires
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de graines d'anis
- 1 cuillère à soupe rase de curcuma
- 1 cuillère à soupe rase de coriandre en poudre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
La préparation du tajine aux légumes :
Pelez les pommes de terre et les carottes. Les rincer. Coupez les pommes de terre en deux ou en quatre pour les plus grosses. Coupez les carottes en rondelles épaisses.
Pelez et émincez les oignons.
Rincez, épluchez et coupez en petits tronçons le céleri.
Diluez le curcuma, la coriandre, les graines d'anis et le miel dans 300 ml d'eau tiède.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte comme moi. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés sur feu vif. Retirez-les de la cocotte et essuyez-la.
Versez le reste d'huile dans la cocotte et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le céleri et les épices dilués. Faites chauffer jusqu'à l'ébullition.
Posez les morceaux de poulet sur le hachis d'oignons et de céleri puis ajouter les carottes. Salez, poivrez. Couvrez et faites mijotez 20 min à feu doux.
Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 20 min. Ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau pour que tous les légumes soient immergés. Ajoutez les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Servez le tajine aux légumes très chaud, accompagné de semoule.