Pizza à la crème de parmesan

Pizza à la crème de parmesan

Quelques jours en famille puis un petit voyage express, et me voilà de retour avec cette petite pizza, une fois n'est pas coutume, vous n'en trouverez que très peu sur le blog .... Elle date d'ailleurs, puisque j'avais reçu il y a quelques mois trois plats à cuisiner à l'occasion d'un partenariat avec Papa Régale. En revanche, en me rendant sur leur site, j'ai l'impression qu'il ne serait plus en activité, c'est bien dommage. Toujours est-il que l'idée m'avait plu, avec l'envoi d'une fiche recette bien détaillée, du déroulé de la dite recette et des produits pour la plupart bio faisant appel pour la viande et les légumes à des producteurs locaux. Je vous livre donc la recette telle que reçue et j'avoue que bien que peu adeptes de pizzas, nous nous sommes régalés ! Elle était accompagnée d'une petite salade de pourpier absolument délicieuse.

Pour 2 personnes
  • 1 pâte à pizza bio
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 2 tranches de jambon cru de Parme
  • 30 gr de Parmigiano Reggiano AOP
  • 40 gr de tomates confites
  • 2 cuillerées à soupe de crème balsamique
  • 2 poignées de pourpier
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 cuil. à soupe de graines bio pour salade (courge, lin, sésame doré, tournesol)
  • vinaigre balsamique
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 200/210°.

Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur la plaque du four en conservant le papier cuisson.

Râper le parmesan et tailler en plus quelques copeaux à l'aide d'un économe.

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide pendant 3 minutes puis ajouter le parmesan râpé et un peu de poivre. Eteindre le feu dès le démarrage de l'ébullition, remuer.

Verser cette crème sur la pâte à pizza. Enfourner pour 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Cinq minutes avant la fin du temps de cuisson, répartir les tomates confites sur la pizza, puis terminer la cuisson.

Pendant ce temps, couper la base des tiges de pourpier, ôter les parties abîmées et le laver soigneusement. Essorer la salade. Préparer une vinaigrette en mélangeant la gousse d'ail écrasée finement à 1 à 2 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et 3 à 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Quand la pizza est cuite, répartir le jambon de Parme et les copeaux de parmesan. Arroser de crème balsamique.

Assaisonner la salade et servir aussitôt.

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