Du chocolat blanc sans allergènes !! Vous y croyez. Moi, oui ...... Outre le fait d'en avoir fait avec cette recette, j'en ai trouvé chez Exquidia. Au départ, je l'avais testé avec des barres de quinoa faux chocolat au lait / chocolat blanc. Puis l'envie de l'utiliser dans un gâteau est venue avec la recette du blog Je Fais Tout Maison. Bien entendu, il a fallu adapter. Et pas qu'un peu...... Car j'ai du réfléchir à comment remplacer la ricotta dans cette recette. J'ai eu l'idée d'utiliser de la crème de sarrasin que j'ai épaissi avec du psyllium. J'ai également réduit la quantité.

Ma foi, le résultat est plutôt...... très gourmand !!! Il a été savouré par des non allergiques et non intolérants qui l'ont plus qu'approuvé. Je ne pouvais donc que partager la recette.

Si vous n'êtes ni intolérants au lactose ni allergiques aux protéines de lait de vache, vous pouvez utiliser la ricotta comme sur le blog Je Fais Tout Maison. Vous constaterez également que la couleur de nos moelleux diffère. Normal, j'ai utilisé de la farine de sarrasin, qui donne ce côté brun rustique qui me plait toujours autant mais qui ne se retrouve pas du tout en bouche. Plutôt sympa pour les pas trop fans de sarrasin.

Je vous laisse avec la recette.

Belle journée gourmande sans allergènes.

Vous êtes allergies ou intolérants: j'organise des ateliers pour apprendre à cuisiner sans allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique ATELIERS ou dans ESPACE PRO. Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanti sans œufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, sésame........

Ustensiles: un bol - un saladier - une casserole - un moule rond de 20 cm de diamètre.

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 35 à 40 min

• 90 g de vitacoco ou autre margarine bio
• 100 g de chocolat blanc sans allergènes Dammenberg ( Exquidia)
• 40 g de sucre non raffiné bio
• 100 g de compote non sucrée bio
• 100 g de crème de sarrasin Sojade bio
• 1 c à soupe de psyllium blond bio
• 25 g de fécule de tapioca bio
• 75 g de farine de sarrasin bio
• 1 sachet de poudre à lever Ma vie sans Gluten
• une pointe de fleur de sel

Versez la crème de sarrasin dans un bol. Ajoutez le psyllium. Mélangez. Laissez reposer 5 min.

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Mettez la vitacoco et le chocolat blanc dans un saladier. Faites fondre le tout au bain-marie.

Sortez le saladier. Ajoutez la compote, le sucre. Remuez.

Ajoutez la fécule, la farine, la poudre à lever, la pointe de fleur de sel. Mélangez.

Versez la crème de sarrasin épaissie avec le psyllium.

Bien mélangez pour incorporer tous les ingrédients ensemble.

Huilez très légèrement un moule rond.

Versez la pâte et faites cuire 35 à 40 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Sortez le moule du four. Laissez refroidir avant de démouler.

Saupoudrez de sucre glace. Servez.

Bon appétit !!!