Non, non, il ne s'agit pas d'une erreur de ma part. Il s'agit bien d'un marbré sans gluten sans LAIT, sans œufs. Même sans aucun des 14 allergènes majeurs. La raison est simple, il ne s'agit pas d'un vrai chocolat au lait mais des pépites de chocolat "alternatives"au lait de chez Exquidia. Cela permet de changer du chocolat noir.

Je dois dire que je suis bien contente d'avoir tenté ce marbré avec ces pépites car il est tout en douceur. Je m'explique. Le chocolat noir, le plus souvent utilisé pour les marbrés, est assez fort en bouche. Avec ce chocolat, le résultat est plus doux, suave. Une réussite.

Et pour obtenir une parfaite harmonie, j'ai également mis peu de sucre car ce chocolat, comme tous les chocolats au lait, est plus sucré.

Avec tous ces arguments, je suis certaine que je vous ai convaincu. Direction la recette, alors.

Belle journée gourmande sans allergènes.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

gluten / blé, soja, arachide, fruits à coques, lait, œufs, sésame.....

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 10 min + 40 min

Temps de repos: 1H00

Ustensiles: 2 saladiers, un moule à cake, une grille.

• 190 g de purée de pommes bio
• 80 g de vitacoco / margarine / beurre bio
• 60 g de sucre non raffiné bio
• 60 g de fécule de tapioca bio
• 160 g de farine de sarrasin bio
• 1 c à café de psyllium bio
• 1 sachet de levure sans gluten bio
• 1 c à café de bicarbonate
• 120 ml de crème liquide de riz / chanvre / sarrasin bio
• 100 g de pépites "alternatives " chocolat au lait d'Exquidia
• 1 gousse de vanille

Faites fondre la vitacoco, dans un saladier. Ajoutez-y la purée de pommes, le sucre et la crème. Coupez la gousse de vanille en deux. Prélevez les graines à l'aide d'un couteau. Ajoutez-les à la préparation. Mélangez.

Versez la farine, la fécule, le bicarbonate et la levure. Mélangez. La préparation doit être homogène.

Mettez les pépites de chocolat dans un saladier. Faites-les fondre au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez-y la moitié de la pâte. Mélangez.

Préchauffez le four à 180°C.

Huilez légèrement un moule à cake. Versez au centre un peu de pâte nature. Par dessus, toujours au centre, un peu de pâte chocolatée. Ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes.

Enfournez pour 10 min à 180°C. Puis 40 min à 160°C.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Retirez le gâteau du four. Laissez refroidir avant de démouler.

Préparez le glaçage: faites fondre 120 g de pépites "alternatives" chocolat au lait avec 20 g de vitacoco, au bain-marie. Placez le marbré sur une grille avec, en dessous, une assiette, pour récupérer le chocolat qui tombe. Versez le nappage en le répartissant sur le cake. Ajoutez quelques pépites. Laissez reposer 1H00 pour figer le nappage.

Vous êtes allergies ou intolérants: j'organise des ateliers pour apprendre à cuisiner sans allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique ou dans . Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.