Tarte aux pommes et noisettes, ( Pâte Sablée noisettes recette du chef Conticini Ph.)

Tarte aux pommes et noisettes

Tarte aux pommes et noisettes, ( Pâte Sablée noisettes recette du chef Conticini Ph.)Tarte aux pommes et noisettes

Pâte sablée aux noisettes Recette du chef Conticini

Les ingrédients sont donnés pour 3 tartes. Vous pouvez facilement diviser la pâte en trois et congeler 2 portions.

A faire la veille, ou à sortir du congélateur la veille.

Tarte de 20 cm de diamètre

Préparation :
  1. Sortir le beurre du réfrigérateur 2 à 3 h avant afin qu'il soit pommade.
  2. A l'aide de la feuille, mélanger pour obtenir une pâte sableuse.
  3. Ajouter l'œuf et le jaune d' œuf. Mélanger à nouveau. La pâte sera collante, ce qui est normal.
  4. Peser la pâte et la diviser en trois pâtons.
  5. Envelopper chaque pâtons dans un film alimentaire.

Les quantités sont prévues pour une seule tarte

    Fouetter à nouveau pour obtenir une crème assez épaisse.
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Beurrer le cercle à tarte ou le moule à tarte et y déposer la pâte. Personnellement j'ai d'abord étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. J'ai découpé un disque de la grandeur de la tarte et je l'ai déposé au fond de mon cercle. Toujours entre deux feuilles de papier sulfurisé, j'ai étalé de la pâte et découper des bandes. Pour pouvoir mieux les déposer j'ai d'abord passer l'ensemble 20 minutes au congélateur j'ai ensuite prélever les morceaux de bandes que j'ai déposé sur toute la paroi du cercle à tarte.
  3. Réserver le tout au congélateur 10 minutes
  4. Passer deux à trois pommes sous l'eau puis les essuyer
  5. Ôter le cœur de la pomme à l'aide d'un vide-pomme.
  6. Recouvrir toutes la surface avec des éventails plus ou moins grands de pommes. Tarte aux pommes et noisettes, ( Pâte Sablée noisettes recette du chef Conticini Ph.)Tarte aux pommes et noisettes, ( Pâte Sablée noisettes recette du chef Conticini Ph.)
  7. Laisser tiédir la tarte puis la décercler sur sur le plat de service.
  8. Lorsque la tarte est froide, la réserver au réfrigérateur. Tarte aux pommes et noisettes, ( Pâte Sablée noisettes recette du chef Conticini Ph.)Tarte aux pommes et noisettes

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