Mafaldines à la tomate

Ce weekend au marché j'ai acheté un colis de belles tomates noires de Crimée déclassées à 1€ le kilo. Je les adore en salade mais plus de 5kg ça faisait quand même beaucoup de salade ! Normalement ça n'est pas des tomates pour la cuisson car elles rendent beaucoup d'eau mais je les ai cuisinés avec des pâtes et c'était délicieux, car justement les pâtes ont fini de cuire dans le jus de tomates.

Mafaldines à la tomate Ingrédients pour 4 personnes :
  • 300g de mafaldines (ou à défaut de tagliatelles)
  • 5 belles tomates noires de Crimée (ou autres tomates juteuses)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet de basilic
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Préparation :

Rincer les tomates puis les couper en morceaux.
Peler puis presser les gousses d'ail. Ciseler le basilic.
Faire chauffer 2 cuill. à soupe d'huile d'olive sans une sauteuse. Dès que l'huile est chaude, ajouter les morceaux de tomates et l'ail pressé. Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 min. environ il doit rester encore du jus.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes 1 min. de moins que le temps de cuisson al dente indiqué sur le paquet.
Égoutter les pâtes puis les ajouter dans la sauce tomate ainsi que le basilic et laisser cuire encore 1 à 2 min.
Servir immédiatement accompagné de parmesan.

Mafaldines à la tomate

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