Salade grecque ? – Chou pointu, carotte et olives

Quand on dit salade grecque, on pense en général concombre, tomates, olives et féta... mais ce n'est pas la seule salade que l'on déguste en Grèce. On y fait aussi de délicieuses salades de chou, assaisonnées à l'huile d'olive, au citron et au vinaigre. Un peu comme un cole slaw acidulé....
Comme on trouve en ce moment de jolis choux pointus chez mon primeur et qu'ils sont délicieux crus, c'était l'occasion de tester cette salade pour me remémorer le voyage et vous donner la recette..! J'ai servi cette salade avec mes haricots géants au four (ici). Mais on peut la proposer, en été, comme entrée fraîche.
Pour que les parfums se mélangent bien, je vous conseille de la faire quelques heures à l'avance.
Je vous raconte ?
Salade grecque ? – Chou pointu, carotte et olives

Salade de chou à la grecque

Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 petit chou (pointu ou blanc)
  • 1 carotte
  • 1 dizaine d'olives noires (grecques de préférence)
  • Le jus d'un citron
  • 1 à 2 c à soupe de vinaigre de vin ou balsamique
  • Huile d'olive (3 à 4 c à soupe)
  • Sel et poivre
  • 1 bonne pincée de menthe séchée, de thym ou d'origan
Salade grecque ? – Chou pointu, carotte et olives Préparation

Rincez et séchez le chou puis coupez-le en fines lamelles. Pelez la carotte et râpez-la avec une râpe à gros trous.

Dénoyautez les olives (si elles ne le sont pas déjà) et coupez-les en rondelles.

Salade grecque ? – Chou pointu, carotte et olives

Salez et poivrez, ajoutez la menthe, l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre. Pour ajouter l'acidité selon votre goût, versez le vinaigre et le citron peu à peu et goûtez, puis rajoutez-en si nécessaire.

Mélangez et laissez reposer au moins 1 heure au frais.

Salade grecque ? – Chou pointu, carotte et olives

Servez avec encore un peu de menthe et de poivre.

Salade grecque ? – Chou pointu, carotte et olives

Bon appétit !

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