C'est dimanche, on cède à la gourmandise ... et pourquoi pas avec ce bon gâteau à la ricotta et aux framboises 😊. L'avantage des framboises, c'est qu'elles se congèlent si bien que l'on peut toujours en avoir sous la main et les ressortir au gré des envies !! Alors bien sûr on est en automne, place aux pommes et poires, mais la saison ne faisant que commencer, je joue les prolongations avec ces beaux et bons petits fruits rouges.

Beurrer le moule. Réduire les biscuits en miettes dans un robot, où à l'aide d'un rouleau pâtissier. Faire fondre le beurre, puis le mélanger aux biscuits. Verser ce mélange dans le moule, bien tasser avec un fond de verre par exemple. Réserver au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 150°.

Dans un saladier, ou dans le bol du robot, fouetter la ricotta avec les oeufs, le sucre et le zeste de citron, jusqu'à l'obention d'une préparation lisse.

Répartir les framboises sur les biscuits, puis verser la préparation par-dessus.

Enfourner et faire cuire entre 45 et 50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit pris.

Laisser refroidir avant de le placer au réfrigérateur.

Découper en carrés et servir bien frais.