INGRÉDIENTS

Deux souris d’agneau coupées en morceaux.
300 grammes de haricots « orteil du prêcheur ou Soissons »
Une carotte, ail, oignon, sauge, un demi litre de bouillon de légumes.

C’EST PARTI

Tremper les haricots la veille au soir, les cuire dans l’eau de trempage avec sel, poivre et sauge une heure environ.
Dorer la viande sur toutes ses faces dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter l’ail, l’oignon et les carottes, assaisonner, mouiller d’un demi litre de bouillon de légumes, cuire deux heure à feu doux et à couvert.
Ajouter les haricots égouttés, couvrir, terminer la cuisson une demie heure.

Bon appétit !!!