Bredes blettes, gros pois .

INGRÉDIENTS

Un kilo de côtes de blettes.
200 grammes de gros pois (pois du cap)
Ail, oignon, gingembre frais, curcuma en poudre, piment z’oiseaux, sel , huile d’olive.

C’EST PARTI

La veille, faire tremper les gros pois dans une grande quantité d’eau.

Égoutter, les grains, les cuire une heure environ dans de l’eau salée.
Égoutter, maintenir au chaud dans une casserole en y ajoutant une bonne dose de curcuma, du sel et u poivre. (Si quelques grains s’écrasent ce n’en sera que meilleur.

Effeuiller, laver les blettes, les couper en tronçons ( obliquement pour éviter les fils)
Piler dans un mortier (hacher au mixer pour les modernes qui ne savent pas ce qu’ils perdent de parfum) le gros sel, les gingembre, l’ail, l’oignon et un soupçon de piment (on n’est pas forcément blindés).
Faire sauter les blettes à feu vif dans un peu d’huile d’olive, ajouter le contenu du mortier ainsi qu’une cuillerée à soupe de curcuma.
Bien mélanger, couvrir, cuire à feu doux à cuisson des blettes.

Servir les brédes et les gros pois accompagnés d’une céréale . (traditionnellement un riz blanc)


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Les Pieds dans l'eau - 13 310 Saint Rémy de Provence