Chicaccia

Chicaccia

Quand tu participes à un petit repas genre auberge espagnole, et que de surcroît tu dois prendre les transports en commun avec ce que tu as préparé, tu cherches alors l’aspect le plus pratique pour le voyage.

Certes j’aurais pu donner dans la faciliter et me tourner vers un cake salé ou sucré, mais vous me connaissez, j’aime toujours tester de nouvelles recettes.

De plus, j’ai la chance d’avoir encore dans le potager de jolis pieds de basilic, il n’en fallait pas plus pour que je me lance dans cette recette.

Alors un Chicaccia, mais qu’est-ce donc que cette bête me direz-vous !!! C’est tout simplement l’alliance de la focaccia et d’un chinois version salé. Alors, je titille votre curiosité ? 😉

J’ai réalisé mon pesto maison, mais vous pouvez le garnir avec toutes sortes de pesto dans le commerce, qu’il soit rouge ou vert, choisissez en fonction de vos papilles.

Retrouve la recette en vidéo ici :

Ingrédients :

– 15 gr de levure fraîche de boulanger
– 15 cl d’eau tiède
– 12 cl d’huile d’olive
– 250 gr de farine
– 1 cc de sel

Garniture :

– pesto maison
– parmesan
– feuilles de basilic
– pignons de pin

Ingrédients sirop :

– 125 gr de sucre
– 100 ml d’eau
– 1 bouquet de basilic
Dans la cuve du robot, diluer la levure dans l’eau tiède.
Ajouter l’huile d’olive, la farine et le sel, et pétrir vitesse 2 pendant 15 min.
Bouler la pâte au fond de la cuve, couvrir d’un film alimentaire et laisser pousser à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte et la débarrasser sur un plan de travail fariné.
Étaler au rouleau à pâtisserie en un rectangle de 5 mm d’épaisseur.
Couvrir la pâte d’un film alimentaire et laisser reposer 30 min à température ambiante.
Garnir la pâte de pesto, et la saupoudrer de parmesan et de pignons de pin.
Couper des bandes de pâtes de 5 cm de large.
Parsemer de feuilles de basilic frais.
Rouler les bandes en boudins sans trop les serrer et les déposer sur la tranche dans un moule de 28 cm de diamètre.
Enfourner 25 min dans un four préchauffé à 240°C.
Pendant la cuisson, réaliser  un sirop en portant à ébullition le sucre et l’eau. Quand la texture devient sirupeuse, ajouter le bouquet de basilic, et laisser infuser hors du feu.
Badigeonner la chicaccia de ce sirop à la sortie du four.
Recette extraite du livre  « Les tartes déco pour une table stylée » de Lucie Dauchy

Chicaccia


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