Cela fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé de recette de viande.
Alors hop je remédie à cela en vous postant la dernière recette que j’ai réalisé avec les bonnes tomates (somme toute un peu trop mûres…) de mon petit producteur !
Ce filet mignon de porc à la crème tomatée a reçu tous les suffrages de ma petite famille alors quoi dire de plus !
Ingrédients :
- 1 kg de filet mignon de porc
- 1 kg de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym
- 25 cl de crème liquide
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Commencez par préparer la sauce tomatée.
Pelez puis émincez l’oignon.
Pelez, dégermez et écrasez la gousse d’ail.
Lavez, puis coupez les tomates en dés.
Dans une sauteuse, versez 1 filet d’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon émincé ainsi que l’ail haché.
Ajoutez les dés de tomates, ainsi que les brins de thym et la feuille de laurier.
Salez et poivrez puis laissez mijoter une vingtaine de minutes.
Puis retirez le thym et le laurier et mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant.
Ajoutez la crème et mélangez bien le tout.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
Placez votre filet mignon dans un plat allant au four, ou mieux une cocotte munie d’un couvercle, et versez la sauce sur le dessus.
Enfournez pour 45 minutes environ. Arrosez de temps en temps, votre filet mignon n’en sera que plus moelleux.
Servez chaud.
Régalez-vous !
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