Toujours dans un souci de vous proposer des alternatives aux protéines animales, je vous propose un gratin de lentilles corail et courgettes que ma fille et moi, nous adorons.

Oui, les garçons ne sont pas encore très réceptifs à ce type de plat mais je ne désespère pas.

Je mange toujours de la viande rassurez-vous, mais pour le moment je la consomme dans son plus simple appareil alors je n’ai rien de bien sympa à partager avec vous !

Ingrédients :

• 250 g de lentilles corail bio
• 600 g de tomates bio
• 600 g de courgettes bio
• 500 g d’eau
• 1 oignon bio
• 3 gousses d’ail bio
• huile d’olive
• 50 g d’emmental râpé
• sel et poivre du moulin
• persil

Préparation :

Pelez et émincez votre oignon.

Pelez, dégermez et écrasez les gousses d’ail.

Lavez et détaillez les tomates en dés.

Dans une sauteuse, versez une cuillère d’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon et l’ail.

Ajoutez ensuite les dés de tomates.

Puis ajoutez les lentilles corail, le persil haché et versez l’eau. Salez et poivrez puis laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux.

Pendant ce temps, lavez vos courgettes puis découpez-les à l’aide d’une mandoline en tranches fines dans le sens de la longueur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Prenez un plat à gratin puis disposez harmonieusement une première couche de lamelles de courgettes.

Salez, poivrez puis recouvrez de lentilles corail.

Recouvrez d’une nouvelle couche de lamelles de courgettes. Salez et poivrez.

Finissez par une couche de lentilles corail puis parsemez d’emmental râpé.

Enfournez pour 45-50 minutes à 180 °C chaleur tournante. Vérifiez la cuisson des courgettes à l’aide de la pointe d’un couteau, prolongez un peu la cuisson au besoin.

Régalez-vous !

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