Aubergines à la Sichuanaise

Après 2 longs mois d' absence due à un gros passage à vide auquel sont venus se greffer quelques soucis informatiques, me voici de retour en espérant retrouver motivation et inspiration...
J'ai choisi de revenir avec une très jolie recette dénichée sur un des blogs de mon amie Patty.
Celle ci vient de son dernier né, Végan Vert, entièrement dédié, comme son nom l'indique, à la cuisine végan. Dans son premier "bébé", je cuisine donc je suis, vous trouverez une multitude de recettes, toutes aussi tentantes les unes que les autres et surtout de merveilleux sandwiches, dont elle est la reine incontestable !
Ne manquez pas d'aller y faire un tour!!!
Aubergines à la SichuanaiseIngrédients pour 4 vagabonds :
6 petites aubergines asiatiques - 3 ciboules chinoises - 3 gousses d'ail - 2 cm de racine de gingembre - 5 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de sucre de canne - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs - 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol - 125 ml de bouillon de légumes - purée de piment (quantité selon la sensibilité de son palais) - poivre de Sichuan
Préparation :
  • Éplucher ail et gingembre
  • Les hacher finement et ciseler la ciboule
  • Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant bouillon de légumes froid, sauce soja, sucre, vinaigre de riz et fécule de maïs
  • Laver les aubergines et les tailler en cubes
  • Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir ail, ciboules et gingembre
  • Ajouter le piment puis les aubergines
  • Poivrer généreusement et faire revenir 5 minutes à feu vif sans cesser de remuer
  • Verser la sauce et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux jusqu'à épaississement
  • Proposer avec du riz parfumé
Et qu'est-ce qu'on boit avec çà ?
Un bon thé au jasmin

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