Recette de base toute simple, rien d'extraordinaire me direz-vous, sauf que le pesto est fait ici non pas avec du basilic, mais une plante asiatique dont je vous ai déjà parlé : du shiso... Je fais mon pesto tout végétal, avec des noix de cajou et un peu de levure maltée et je l'ajoute à de bonnes pâtes italiennes.
Le shiso, en effet, accompagne parfaitement les plats japonais, le riz, les tempuras, et autre délicieuses gourmandises japonaises, mais il se prête merveilleusement au pesto. Oui, un vrai pesto à l'italienne !
Donc si vous trouvez du shiso, et on en voit de plus en plus souvent en France, n'hésitez pas à en acheter, faites quelques jolis plats asiatiques et, comme moi, finissez-le avec des pâtes !
Je vous raconte ?
Penne au pesto de shiso
Ingrédients, pour 2 personnes- 50 g de feuilles de shiso
- 30 g huile
- 1 à 2 c à soupe d'eau froide
- 1 c à soupe levure maltée
- 50g de noix de cajou
- 200g de penne
- Sel et poivre
Préparez le pesto : placez dans un bol le shiso, les noix de cajou, un peu de sel et de poivre, 30 g d'huile d'olive, un peu d'eau et la levure maltée. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et réservez.
Faites bouillir une grand quantité d'eau, salez lorsqu'elle bout et ajoutez les pâtes. Faites cuire 1 minute de moins que les indications du paquet.
Lorsque c'est cuit, réservez une petite louche de cuisson et égouttez. Replacez les pâtes dans la casserole et ajoutez un trait d'huile d'olive. Ajoutez le pesto.
Mélangez sur feu moyen 2 ou 3 minutes. Goûtez, rectifiez en sel et poivre selon votre goût et servez sans attendre !
Bon appétit !
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