Aubergines à l'ail & à la menthe

On procède de la même façon que pour le caviar d'aubergine mais en laissant ces dernières entières. Je n'ai pas ajouté d'huile mais j'ai servi avec une salade bien relevée et un dip de poivrons jaunes
Aubergines à l'ail & à la menthe

Ingrédients
Aubergines
Ail
Menthe fraîche
1 filet de citron
Sel



Placer les aubergines sous le gril du four et les retourner de temps en temps. La peau est brûlée et la pulpe tendre. Cela prend 20 minutes. Laisser tiédir dans une passoire. Ôter la peau, détailler en éventail, ajouter l'ail écrasé, quelques gouttes de jus de citron, une pincée  de sel, quelques feuilles de menthe.Aubergines à l'ail & à la menthe

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