Gâteau aux figues et amandes d’Ottolenghi

Gâteau aux figues et amandes d’Ottolenghi

Quant on a un figuier dans le jardin qui est généreux, on cherche des recettes, histoire de varier un peu. Je suis donc allée me promener sur pinterest et voilà le résultat !! Un gâteau figues et amandes du chef Ottolenghi, le chouchou de nombre de blogueuses, et pour cause, on est rarement déçu, voire jamais ... Toujours de belles alliances, de belles saveurs, et celle-ci ne fait pas exception, je ne peux que vous inviter à y goûter 😋. J'ai tout de même un peu diminué la quantité de sucre ....

Pour 8 personnes
  • 12 figues fraîches
  • 200 gr de sucre (150 gr de cassonade bio pour moi)
  • 200 gr de beurre doux
  • 3 oeufs à température ambiante
  • 180 gr de poudre d'amande
  • 100 gr de farine (T65 pour moi)
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuil. à café de grains d'anis
  • 100 gr de yaourt au lait entier (yaourt grec pour moi)
  • sucre glace pour la finition

Préchauffer le four à 200° (180° pour moi).

Dans le bol du robot muni de la feuille, fouetter le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant bien à chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sel et l'anis. Ajouter ce mélange au mélange précédent en plusieurs fois. Quand l'appareil est bien homogène, ajouter le yaourt.

Beurrer et fariner un moule à tarte et y verser la pâte.

Rincer les figues, les sécher puis les découper en quartiers et les déposer en rosace sur la pâte.

Enfourner pour 15 minutes puis baisser à 170° et poursuivre la cuisson pour 30 à 40 minutes, selon l'épaisseur de la pâte. Si besoin, couvrir en cours de cuisson. Laisser refroidir.

Saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de servir.

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Source : Encore une lichette


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