Souris d’agneau confites aux tomates cerises

Souris d’agneau confites aux tomates cerises

Après avoir fait des brochettes de kefta à l'occasion d'un repas familial, je me suis retrouvée avec une belle souris d'agneau que j'avais choisi de ne pas hacher avec le reste de la viande, j'en ai rajouté une qui attendait sagement au congélateur, et une fois n'est pas coutume, voilà un petit mijoté qui nous a régalé !! Comme beaucoup d'entre nous, j'ai pas mal diminué ma consommation de viande, mais lorsque j'en fais, il faut que ce soit telle que je l'aime. Comme nous sommes encore aux beaux jours, mais que les soirées fraichissent, j'ai eu envie d'associer ce plat mijoté à de belles petites tomates cerises, dont je me suis régalée tout l'été. Il me restait quelques olives légèrement pimentées, un peu de miel pour adoucir, et un plat confit à souhait, parfait servi avec une petite semoule de couscous 😉.

Pour 2 personnes

Eplucher les oignons et l'ail. Emincer les oignons et hacher l'ail.

Dans une cocotte (en fonte de préférence), verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir les souris d'agneau sur toutes leurs faces. Quand elles sont dorées, rajouter les oignons et l'ail, bien mélanger.

Laisser revenir pendant environ 5 minutes puis ajouter le vin blanc, les tomates cerises, les olives, le thym et le laurier. Saler et poivrer, ajouter le miel. Amener à ébullition, puis couvrir et laisser frémir à tout petit feu pendant environ 2 heures.

Il doit rester un peu de jus en fin de cuisson.

Servir bien chaud avec de la semoule de couscous, du riz, des pâtes, ou pourquoi pas une petite purée de patate douce, au choix ....

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