Moelleux à la crème de patate douce et mousse à la mûre { sans gluten, sans lait, sans œufs }

Moelleux à la crème de patate douce et mousse à la mûre { sans gluten, sans lait, sans œufs }

Voilà une semaine que je vous ai présenté ce petit délice. Mais j'attendais que l'on fête l'anniversaire de Monsieur pour le publier. Il s'agit d'un assemblage de plusieurs recettes qui sont déjà sur le blog pour réaliser un très joli gâteau d'anniversaire sans gluten, sans lait, sans œufs, sans allergènes.

Mes carrés moelleux aux dattes ont servi de base. J'y ai juste rajouté du chocolat. Ma crème de patates douces au chocolat et le principe de ma mousse de mangue, pour la décoration. Comment trouvez-vous cet assemblage? Pas mal non??

En bouche, les saveurs sont en harmonie. Tout ce que l'on attend d'un gâteau d'anniversaire. Frais, léger et gourmand.

Et il est passé comme une lettre à la poste auprès des invités. Effet réussi.

Alors, il est temps pour moi de vous partager la recette.

Belle journée gourmande sans allergènes.

Moelleux à la crème de patate douce et mousse à la mûre { sans gluten, sans lait, sans œufs }

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs.

Garanti sans œufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait.........

Temps de préparation: 1H00

Temps de cuisson: 10 min + 25 min

Temps de repos: 2h00

Ustensiles: saladier - casserole - mixeur plongeant - poche à douilles- un moule à manqué de 20 cm de diamètre - un batteur électrique.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 120 g de pâte de dattes bio
  • 1 c à café de bicarbonate de soude
  • 70 g de chocolat sans allergènes ( pépites de chez Exquidia)
  • 40 g de vitacoco ou autre margarine
  • 40 g de sucre non raffiné bio
  • 90 g de farine de sarrasin bio
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten bio
  • 65 g de compote de pommes non sucrée bio
  • 2 c à café de vanille en poudre bio
Pour la crème de patates douces au chocolat:
  • 300 g de patates douces bio
  • 100 g de chocolat noir "sans" à 75%
  • 100 g de crème de coco bio
  • 40 g de sucre non raffiné bio
Moelleux à la crème de patate douce et mousse à la mûre { sans gluten, sans lait, sans œufs }

1-Commencer par préparer le moelleux:

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire. Mettez la pâte de dattes dans un saladier. Ajoutez l'eau bouillie et le bicarbonate. Mélangez. Faites bien dissoudre la pâte avec l'eau bouillante. Ajoutez la vitacoco, le chocolat. Laissez fondre. Mélanger.

Versez le sucre, la farine de sarrasin et la poudre à lever. Mélangez.

Ajoutez la compote de pommes. Mélangez. La pâte doit être bien homogène.

Huilez le moule avec très peu d'huile. Versez la pâte. Enfournez pour 25 min environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Sortez le moule et laissez refroidir.

2- Préparez la mousse de mûres:

Mixez les mûres et filtrez le jus pour enlever les petits grains. Dans une casserole, mettez le sucre, l'agar agar, la crème de chanvre. Mélangez. Portez la casserole à ébullition 1 min. Éteignez. Versez-y le jus de mûres. Mélangez à nouveau.

Mettez la crème de coco très froide dans un saladier. Montez-la en chantilly. Ajoutez-le mélange de crème de mûre, petit à petit, en l'incorporant avec une spatule, délicatement. Réservez au réfrigérateur.

3- Préparez la crème de patates douces au chocolat:

Épluchez les patates douces, lavez-les et coupez-les en morceaux. Faites les cuire à la vapeur. Coupez le chocolat en morceaux dans un saladier. Faites le fondre au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez-y la crème de coco et le sucre. Mélangez.

Versez la patate douce au mélange chocolat. Mixez. La préparation doit être homogène. Laissez tiédir.

Moelleux à la crème de patate douce et mousse à la mûre { sans gluten, sans lait, sans œufs }

Démoulez le moelleux sur un beau plat pour servir. Versez la mousse de mûres dans une poche à douilles avec une douille de votre choix. Faites de même avec la crème de patates douces au chocolat. Décorez le moelleux en alternant mousse de mûres et crème chocolatée.

Placez au réfrigérateur pendant 2H00, minimum.

Sortez 30 min avant de servir. Saupoudrez d'un peu de sucre glace.

Bon appétit !!!

Moelleux à la crème de patate douce et mousse à la mûre { sans gluten, sans lait, sans œufs }

Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique ou dans celle . Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.

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