Entremets Pink (fraises et citron vert)

Entremets Pink (fraises et citron vert)

✅ une base crumble amandes citron ( ajout personnel qui n'est pas dans la recette originale mais apporte une texture supplémentaire)
✅ un biscuit joconde citron vert,
✅ un crémeux citron vert,
✅ une compotée fraises framboises,
✅ une mousse aux fraises.

Entremets Pink (fraises et citron vert)

Entremets Pink (fraises et citron vert)

Entremets Pink (fraises et citron vert)

Entremets Pink (fraises et citron vert)

Entremets Pink (fraises et citron vert)

Disposez la moitié de la mousse de fraises dans le cercle de 18 cm qui comporte déjà la base crumble citron vert et le biscuit citron vert. Ajoutez l'insert compotée fraises framboises et crémeux de citron vert puis le reste de mousse, lissez et faites prendre au congélateur au moins 6 heures ou une nuit entière avant de démouler et de décorer.

Entremets Pink (fraises et citron vert)

Pour la décoration c'est soit glaçage miroir ), soit spray velours ou les deux comme je l'ai fait, j'ai réalisé un cerclage en chocolat blanc légèrement coloré en rose.

Entremets Pink (fraises et citron vert)


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