Vol au vent de la mer au curry

Un coup d'essai vraiment réussi !

C'est ainsi que je qualifierais cette recette qui a émoustillé nos papilles dimanche dernier.

Je pensais faire une sauce traditionnelle pour ces vol au vent mais en cours de route une petite envie d'exotisme m'est venue.

L'ajout du curry relève à merveille cette sauce et matche harmonieusement avec les fruits de mer.

Servie dans les croûtes artisanales ce plat a été un vrai plaisir à déguster.

  • Laisser décongeler les fruits de mer.
  • Nettoyer et couper finement l'oignon.
  • Le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Ajouter les fruits de mer et laisser cuire quelques minutes. Jeter le surplus d'eau. Saler et poivrer.
  • Mouiller avec le vin blanc. Laisser évaporer l'alcool.
  • Incorporer la petite boîte de champignons. Couper en 2 ceux qui sont trop gros. Ajouter le curry. Baisser le feu.
  • Mélanger 1 grosse cuillère à soupe de fumet avec de l'eau chaude.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger.
  • Mouiller avec le fumet et laisser la sauce épaissir.
  • Incorporer les fruits de mer à la sauce et poursuivre la cuisson quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Faire chauffer les croûtes quelques minutes.
  • Les remplir avec la sauce et servir avec du riz.

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