Confiture de rhubarbe & de fraises

Une fois de plus, je me suis inspirée de la recette de Christine Ferber pour réaliser une confiture équilibrée, la rhubarbe et les fraises s'accociant très bien. Compter 1 kg de fruits parés. Comme pour la recette de la confiture de poires et figues, faire macérer les fruits séparément la veille et démarrer la cuisson de la rhubarbe d'abord, celle-ci étant plus longue à cuire que les fraises. Confiture de rhubarbe & de fraises



Ingrédients
500 g de rhubarbe 500 g de fraises
900 g de sucre cristal1/2 jus de citron
La veille, couper la rhubarbe en petits tronçons et la faire macérer avec la moitié du sucre. Couper les fraises en quartiers et procéder de la même façon avec le sucre restant et le jus de citron. 
Confiture de rhubarbe & de fraisesLe lendemain, verser la rhubarbe dans la bassine à confiture, faire cuire une dizaine de minutes puis ajouter les fraises. Poursuivre la cuisson encore une vingtaine de minutes environ, ces fruits étant particulièrement aqueux. Verser dans les bocaux et visser le couvercle. 
Confiture de rhubarbe & de fraises

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