Salade de poulet aux oignons nouveaux

Cette salade inspirée du blog de Laurent Mariotte est une cousine éloignée de la fameuse salade Caesar dont je ne peux me passer. Elle est judicieusement prévue à l'origine pour utiliser un reste de poulet rôti mais j'ai fait dorer des aiguillettes. Avec de l'ail et des oignons nouveaux, voici une salade fraîcheur pleine de saveurs. 
Salade de poulet aux oignons nouveaux





Ingrédients
400 g d'aiguillettes2 gousses d'ail1/2 botte d'oignons rouges nouveaux1 poignée de cacahuètes2 cs de coriandre ciseléeCiboulette coupée1 cs de sauce sojaComté râpéBataviaHuile d'oliveVinaigre de XérèsGingembre râpéSel, poivreFaire revenir l'ail écrasé et les oignons dans l'huile chaude pour laisser tranquillement confire. Faire de même avec les aiguillettes. Lorsqu'elles sont bien dorées, déglacer avec la sauce soja et laisser légèrement caraméliser. Salade de poulet aux oignons nouveauxConcasser les cacahuètes et les mêler à la coriandre ainsi qu'au Comté. Assaisonner la salade d'une vinaigrette parfumée au gingembre. Répartir le poulet et les oignons confits. Parsemer des cacahuètes et de ciboulette. Salade de poulet aux oignons nouveaux

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