La semaine dernière j'ai du préparer un dessert improvisé pour un repas à la dernière minute.
Il me restait un demi pot de fromage blanc, quelques fraises et quelques cerises (mais pas suffisamment pour faire une tarte) alors ni une ni deux j'ai revisité ma tarte au fromage blanc aux fruits des bois. Et finalement c'est cette version que je préfère, elle est mois sucrée et les fruits rouges apportent une belle note de fraicheur et puis je la trouve plutôt jolie en plus !

Pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 fg de beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 400 g de fromage blanc
• 3 œufs
• 75g de sucre en poudre
• 30g de maïzena
• le zeste d'1/2 citron
• 200g de fraises
• une poignée de cerises
• sucre glace

- Préparation de la pâte :
Mélanger le sucre et le beurre ramolli ensemble jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter ensuite l'œuf entier et mélanger au fouet.
Ajouter enfin la farine d'un seul et le sel, mélanger à la main.
Former une boule et laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur.
Foncer un moule à charnière à bord haut de 22cm avec la pâte sablée. Piquer le fond avec une fourchette et placer au réfrigérateur.

- Préparation de la garniture :
Préchauffer le four à 200°C.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre en poudre, ajouter le fromage blanc, le zeste de citron et la maïzena tamisée.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc. Sortir le moule du réfrigérateur.
Verser la préparation sur la pâte et lisser avec une spatule. Enfourner pendant 15 min. dans un four préchauffé à 200°C puis baisser la température à 180°C et laisser cuire encore pendant encore 20 mn environ (la tarte doit bien dorer).
Laisser refroidir complètement avant de démouler. rincer les fraises et les cerises.
Couper les cerises en 2 en ôtant les noyaux et les fraises en lamelles. repartir les fruits en rosaces sur la tarte.
Saupoudrer de sucre glace.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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