Salade de fèves aux chèvre frais

On commence la semaine avec une délicieuse salade de fèves aux deux tomates et chèvre frais. Je fais souvent cette salade, j'adore ! Pour une version un peu plus raffinée je la prépare directement dans l'assiette.

Salade de fèves aux chèvre frais Ingrédients pour 4 personnes :
  • 500 g de fèves écossées
  • 6 pétales de tomates séchées à l'huile
  • 150g de tomates cerises
  • 50g de chèvre frais
  • 1 cuill. à café de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • une dizaine de feuille de basilic
  • sel
  • poivre

Préparation :
Faire blanchir les fèves pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter puis les tremper dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
Egoutter puis réserver au frais.
Couper les pétales de tomates séchées en petits dés.
Couper les tomates cerises en 2.
Ciseler le basilic.
Dans un saladier (ou directement dans des assiettes) mettre les fèves, les tomates séchées, les tomates cerises, le basilic ciselé.
Emietter par-dessus le chèvre frais.
Saler, poivrer et arroser de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.
Servir immédiatement.

Astuce :
Hors saison, on peut tout à fait réaliser cette recette en utilisant des fèves surgelées.

Salade de fèves aux chèvre frais

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