Une mie bien moelleuse, des saveurs rustiques de la farine de sarrasin, des tranches fines pour réaliser de délicieux sandwichs. Ce pain de mie sans gluten, sans lait, sans œufs est juste au top pour pique-niquer, pour le petit déjeuner ou même pour faire griller.
Pas besoin de deux pousses pour lui, il fait directement le travail dans son moule. Ce qui réduit bien son temps de repos. Et plus il attendra, plus il gonflera, plus la mie sera aérée.
D'ailleurs, vous la trouvez comment cette mie?
Pour rendre plus le côté rustique de ce pain de mie, j'ai mis des flocons de sarrasin sur le dessus, juste avant la pousse. Vous pouvez en faire de même, sinon vous pouvez également ne rien mettre. C'est comme vous le souhaitez.
Je vous laisse avec la recette.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs.
Garanti sans œufs, gluten/blé, arachide, fruits à coque, soja, lait, etc.
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 35 à 40 min à 200°C, chaleur tournante.
Ustensiles:robot pâtissier ou pétrissage à la main
- 100 g de fécule de tapioca bio
- 100 g de farine de riz complète bio
- 100 g de farine de sarrasin bio
- 1 c à café de psyllium
- 30 g de sucre non raffiné bio
- 50 g de vitacoco bio ou autre margarine
- 350 ml de boisson végétale de chanvre bio ou autre
- 20 g de levure de boulangerie fraîche
Dans le bol de votre robot (ou saladier pour pétrissage à la main), mettez en premier les farines, la fécule, le psyllium, le sel, le sucre.
Versez la boisson végétale de chanvre, la vitacoco coupée en morceaux.
Ajoutez la levure émiettée (attention, la levure ne doit pas rentrer en contact avec le sel).
Lancez le pétrissage 4 min à vitesse moyenne puis 4 min à grand vitesse. Si vous réalisez la pâte à la main, pétrissez 5 min.
Mettez la pâte dans un moule à cake huilé. Recouvrez d'un torchon propre et laissez gonfler pendant 2H00.
Préchauffez le four à 200° chaleur tournante. Lèche-frite sur la partie basse du four.
Enfournez le moule, versez un demi-verre d'eau dans le lèche-frite. Refermez immédiatement.
Laissez cuire 35 à 40 min.
Sortez le moule et laissez refroidir avant de démouler.
Bon appétit !!!!
