Cela faisait un bout de temps que je n'avais pas proposé de boulettes, alors dès que j'ai vu passer cette recette de Laurent Mariotte, je m'en suis aussitôt inspirée. J'ai servi ce plat avec une tombée d'épinards et un gratin de navets mais on peut accompagner plus classiquement ce plat de pâtes.
Ingrédients
500 g de viande hachée
100 g de parmesan râpé
1 jaune d’oeuf
800 g de tomates pelées
1 petit bulbe de fenouil
2 beaux oignons nouveaux
4 gousses d’ail frais
2 feuilles de laurier
2 cs de persil haché
1 branche de thym frais
Huile d’olive
Sel, poivre
Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger la viande avec le jaune d’oeuf, le parmesan, la moitié de l'ail écrasé, le persil, du sel et beaucoup de poivre.
Former des boulettes de la taille d'une noix. Faire revenir dans l'huile chaude, l'oignon et le fenouil émincés, ainsi que le reste de l'ail écrasé.
Bien assaisonner, incorporer thym et laurier, mouiller avec la tomate, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 min pour ôter l'acidité de la tomate. Ajouter les boulettes, juste pour les saisir.
Verser la préparation dans un plat à gratin et enfourner 30 min à 200°. Retourner les boulettes de temps en temps et allonger éventuellement avec de l'eau. 
Ingrédients
500 g de viande hachée
100 g de parmesan râpé
1 jaune d’oeuf
800 g de tomates pelées
1 petit bulbe de fenouil
2 beaux oignons nouveaux
4 gousses d’ail frais
2 feuilles de laurier
2 cs de persil haché
1 branche de thym frais
Huile d’olive
Sel, poivre
Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger la viande avec le jaune d’oeuf, le parmesan, la moitié de l'ail écrasé, le persil, du sel et beaucoup de poivre.
Former des boulettes de la taille d'une noix. Faire revenir dans l'huile chaude, l'oignon et le fenouil émincés, ainsi que le reste de l'ail écrasé.
Bien assaisonner, incorporer thym et laurier, mouiller avec la tomate, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 min pour ôter l'acidité de la tomate. Ajouter les boulettes, juste pour les saisir.Verser la préparation dans un plat à gratin et enfourner 30 min à 200°. Retourner les boulettes de temps en temps et allonger éventuellement avec de l'eau.