Bortsch

Cette soupe haute en couleur, originaire des divers pays de l'Est est la plupart du temps cuisinée à base de viande mais pour cette fois, je n'ai mis que des légumes. Après avoir savouré celui du café Pouchkine (moi qui déteste aller au restaurant : j'aime cuisiner, j'ai horreur d'attendre et suis toujours déçue en général), j'ai été totalement conquise et n'ai eu qu'une idée en tête, tenter de le refaire. Evidemment, j'ai essayé de retrouver la saveur des épices et j'ai jeté mon dévolu sur une alliance de paprika, cumin et cannelle. Avec beaucoup d'aneth, de céleri, vraiment une soupe délicieuse. Bortsch


Ingrédients1/4 de chou rouge1 grosse betterave cuite1 gros oignon1 belle carotte1 branche de céleri2 gousses d'ail3 cs de purée de tomate70 cl de bouillon maison1 cs de saindoux1/2 jus de citronCannelle, cuminSel, paprika fortCrème épaisseAneth fraîcheJ'ai acheté une botte de betteraves de petite taille, j'ai donc utilisé les deux plus grosses après cuisson à la cocotte minute. 


Bortsch

Faire revenir l'oignon détaillé dans le saindoux chaud, ajouter ensuite le chou finement émincé et la carotte râpée. Incorporer le céleri émincé, l'ail écrasé, les épices, la purée de tomate, 3 tiges d'aneth coupée. Bien assaisonner, incorporer la betterave râpée, mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser cuire au minimum une heure. 


Bortsch
Verser  le jus de citron, ajouter une quenelle de crème et de l'aneth au moment du service. Et ci-dessous l'original avec une mention très bien : Bortsch

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