Pour cette recette de cookies, j’ai utilisé des éclats de noix de pécan caramélisées qu’il me restait après avoir fait les éclairs à la vanille de Christophe Adam. J’ai également utilisé une tablette de praliné Nestlé Dessert. J’obtiens des cookies moelleux même après refroidissement et croquants à certains endroits grâce aux noix de pécan.
 

 
Pour obtenir ce moelleux, le secret se trouve dans la cuisson. Je les sous-cuit, ils n’ont pas l’air d’être cuits au milieu quand je les sors du four et se tiennent mal mais après refroidissement, ils se tiennent très bien et leur cœur est vraiment moelleux.

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