Financiers tigrés à la ganache

Ces financiers chocolatés sont apparus un peu partout sur le net suite à la création de Cyril Lignac. Ce dernier n'a pas livré sa recette, c'est pourquoi j'ai repris celle d'Empreinte sucrée qui donne toute satisfaction. Pour ce faire, j'ai utilisé des empreintes à baba, enfin à mini savarin, une petite cavité étant nécessaire pour couler la ganache

Financiers tigrés à la ganache



Pour 9 financiers tigrés
75 g de beurre
50 g de poudre d’amandes
85 g de sucre glace
25 g de farine
75 g de blanc d’oeufs
35 g de vermicelle au chocolat
Ganache au chocolat
60 g de chocolat noir
60 g de crème liquide
10 g de beurre


Faire fondre le beurre dans une petite casserole pour qu'il devienne noisette et le passer au chinois pour ôter les impuretés. Laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Ajouter les blancs en mélangeant à la spatule puis le beurre noisette. Terminer par le vermicelle (veiller à ce que la pâte soit bien froide, le chocolat risquerait de fondre).  Répartir la préparation dans les empreintes aux 2/3. Enfourner pour 15 min à 180°.

Financiers tigrés à la ganache
Préparer la ganache en faisant bouillir la crème avec le beurre puis la verser en 3 fois sur le chocolat haché menu au couteau, tout en remuant. A l'aide d'une poche munie d'une douille lisse, verser la ganache chaude au centre des financiers et laisser prendre. Conserver les financiers à température dans une boîte en fer. Financiers tigrés à la ganache

wallpaper-1019588
Courge butternut gratinée au Brillat-savarin
wallpaper-1019588
Zucchini cake
wallpaper-1019588
Tarte tatin à ma façon { sans gluten, sans lait, sans oeufs }
wallpaper-1019588
Galettes de patates douces-courgettes { sans gluten, sans lait, sans œufs}
wallpaper-1019588
Les bretzels sucrés à la cannelle
wallpaper-1019588
Brioche aux framboises et chocolat blanc
wallpaper-1019588
Number cake, Chocolat au lait et Vanille
wallpaper-1019588
Pain cocotte