Salade épinards asperges et oeufs de caille

Avec l'arrivée des beaux jours une envie de légèreté se fait sentir !

Les salades variées vont désormais faire partie de nos menus afin d'éliminer ( ce qui est mon cas) les kilos superflus pris cet hiver mais pas que ?

La salade d'aujourd'hui est printanière avec ses asperges vertes dont c'est la pleine saison.

Alors on en profite et on se fait plaisir avec cette composition colorée et vitaminée servie dans une assiette avec une vinaigrette au parmesan.

  • Faire cuire les asperges vertes 15 à 20 minutes (suivant leur grosseur) dans de l'eau bouillante. Égoutter et refroidir immédiatement afin de leur garder cette belle couleur verte et stopper la cuisson.
  • Laver les pousses d'épinards et les tomates cerises.
  • Faire cuire les oeufs de caille puis les écaler.
  • Couper l'oignon rouge et égoutter le thon en boîte.
  • Disposer les feuilles d'épinards dans l'assiette, ajouter le thon au centre puis les tomates, les oeufs et l'oignon rouge.

J'ai, uniquement, utilisé les pointes des asperges vertes car j'ai réservé les tiges pour faire de petits flans dont la recette est à venir.

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