Marronnier

Marronnier

Coucou tout le monde !

Qui dit mercredi, dit petite douceur pour les enfants, et les grands ! 😉

Aujourd’hui j’ai décidé de vous proposer une version encore plus gourmande du Chinois en y incorporant de la crème de Marrons.

Le résultat ? Une brioche hyper moelleuse et savoureuse. Une crème pâtissière pas trop sucrée car j’ai retiré le sucre pour compenser la crème de marrons et naturellement les pépites de chocolat qui se marrie à la perfection et apportent une petite touche croquante.

On vous en sert une part ??? 🙂

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Ingrédients crème pâtissière :

– 250 gr de lait
– 20 gr de farine
– 1 jaune d’œuf + 1 œuf entier
– 3 CS de crème de marrons  Clément Faugier
Faire chauffer le lait.
Dans un cul de poule, battre l’œuf et la farine.
Verser progressivement le lait chaud sur la préparation.
Remettre le tout dans la casserole et remuer sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Débarrasser dans un récipient, filmer au contact et réserver au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
Incorporer la crème de marrons. Réserver.

Ingrédients brioche :

– 100 ml de lait entier tiède
– 100 gr de beurre mou
– 2 œufs
– 400 gr de farine
– 50 gr de sucre
– 1 sachet de levure de boulanger
– pépites de chocolat
Diluer la levure de boulanger dans le lait tiède. Réserver.
Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre, les œufs battus et le beurre.
Ajouter la levure et le lait et pétrir pendant 15 min.
Couvrir et laisser reposer une heure en milieu tempéré.
Dégazer la pâte avec le dos de la main et l’étaler en rectangle sur un plan de travail fariné.
Garnir généreusement de crème pâtissière et parsemer de chocolat.
Rouler la pâte dans le sens de la longueur, et couper en dix morceaux.
Répartir la pâte en la déposant sur la tranche dans un moule beurré de 25 cm de diamètre.
Laisser pousser de nouveau une heure.
Dorer la brioche avec un jaune d’œuf battu avec une cuillère à soupe de lait.
Enfourner 25 min à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.

Marronnier


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