Gratin de poivrons aux oeufs

Dans le même esprit que les oeufs à la tripe mais avec une variante  aux poivrons ici. Pas besoin de cuire les oeufs durs, on les casse à même le plat, ni de préparer une Béchamel, un peu de mozzarelle et on enfourne ! Gratin de poivrons aux oeufs


Ingrédients

2 oignons secs
2 poivrons
2 gousses d'ail
400 g de tomates pelées
1 mozzarelle
2 cs d'huile
d'olive
Harissa 
Sel
Faire revenir oignons et poivrons émincés dans l'huile puis lorsque le tout est bien fondu, ajouter les tomates et l'ail écrasé. Faire réduire au maximum, saler et assaisonner à son goût. Au fond d'un plat à gratin, répartir la  compotée de poivrons et d'oignons, ménager 6 cavités disposer dessus les oeufs  puis napper de mozzarelle détaillée en tranches. Enfourner pour faire gratiner. Gratin de poivrons aux oeufs

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Les Pieds dans l'eau - 13 310 Saint Rémy de Provence