Un pain magique sans gluten, qu'est ce que c'est ? Si vous me suivez depuis un moment, vous avez déjà pu voir mes recettes sur le même thème, celui au riz noir et mon tout premier pain magique.
Le principe de ce pain est très simple: on fait tremper les céréales ou pseudo-céréales toutes une nuit, ainsi que les graines. On mixe. On ajoute du psyllium pour la souplesse et l'on procède à la cuisson.
L'avantage: pas de levure. Beaucoup de personnes ne supportent pas les levures( fraîches ou sèches), cette recette est donc une excellente alternative. La cuisson est plus longue mais la souplesse de ce pain est bien présente.
Celui-ci est excellent autant pour savourer au petit déjeuner que pour un plat salé. La présence des abricots secs le rend plus gourmand et lui confère un petit goût sucré fort agréable.
Alors, vous me suivez pour la recette.....
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Temps de préparation: 20 min Temps de trempage: une nuit Temps de cuisson: 1H30
Ustensiles: 2 saladiers - un bol - un mixeur - un moule à cake
Mettez à tremper toute une nuit, les graines dans un saladier et le mélange sarrasin-quinoa dans un autre. Le lendemain, jetez l'eau et rincez-les, toujours séparément.
Versez 125 ml d'eau dans un bol et ajoutez le psyllium. Laissez reposer 10 min.
Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
Mettez le mélange sarrasin-quinoa dans un mixeur, ajoutez les 125 ml d'eau, le bicarbonate, le sel, le psyllium et mixez. La pâte doit être homogène.
Ajoutez les graines tournesol /courge, les abricots secs coupés en morceaux, le jus de citron. Mixez à nouveau mais très peu pour garder des morceaux.
Chemisez, avec du papier cuisson, un moule à cake et versez-y la préparation.
Enfournez pour 45 min.
Sortez le pain et faites une entaille, à la surface, sur la longueur.
Enfournez pour 45 min.
Un fois cuit, sortez le pain du four et laissez refroidir avant de démouler.
le temps de cuisson vous trouvez votre pain humide, enfournez le à nouveau pour 10 min à 170°C, dans le papier cuisson.
j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO. Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.
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