Le week-end, c'est toujours un dessert gourmand. Seulement, je n'avais pas envie de passer du temps en cuisine, pour une fois. J'ai donc opté pour la réalisation d'une panna cotta coco-clémentine sans gluten, sans lait, sans œufs.
Ce que j'aime dans ce style de dessert, c'est que c'est très rapide à faire, juste prévoir un peu de temps pour la prise de l'agar agar.
Petit à petit, les agrumes commencent à laisser place aux fruits de saison. Pas tout de suite tout de même. Donc, j'ai profité des clémentines de mon magasin bio pour aromatiser ma panna cotta. Pour ne pas utiliser crème et lait d'origine animale, j'ai préféré le lait de coco bien dense, et la crème de chanvre pour adoucir la dominance coco. Juste PARFAIT !!
Pour les kumquats, ils sont maison. Une belle production cette année, je vais certainement en profiter pour faire une petite confiture. J'ai fait le choix de les utiliser ici mais si vous n'en avez pas, optez pour un topping qui vous plaît et qui se marie très bien avec la coco et la clémentine.
Je vous laisse avec la recette.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garantie sans lait, œufs, fruits à coque, soja, arachide, gluten / blé, sésame.......
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: 2H00
Ustensiles: un presse agrumes - une casserole - un fouet - 7 petites verrines
Ingrédients pour 7 personnes:- 250 ml de lait de coco en boîte bio
- 200 ml de crème de chanvre Sojade bio
- 3 clémentines moyennes
- 50 g de sucre non raffiné bio
- 2 g d'agar agar
- 1 c à café de fécule de maïs bio
- 10 kumquats + sucre + eau
Pressez les clémentines pour en extraire le jus. Réservez.
Mettez la fécule et l'agar agar dans une casserole. Ajoutez le sucre.
Versez le lait de coco, en fouettant la préparation.
Portez la casserole sur feu moyen, sans cesser de remuer.
Aux premiers frémissements, ajoutez la crème de chanvre. Remuez et attendez que les frémissement reprennent. Laissez cuire encore 1 min. Éteignez le feu.
Ajoutez le jus de clémentines, sans cesser de mélanger.
Versez la préparation dans des verrines. Réservez.
Coupez les kumquats, lavés, en rondelles. Faites fondre une cuillère à soupe bombée de sucre non raffiné avec 1 c à soupe d'eau. Ajoutez les rondelles de kumquats et laissez un peu caraméliser. Éteignez le feu.
Décorez avec les verrines dès que la panna cotta est assez prise.
Laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur pendant 2H00, minimum.
Sortez 30 min avant de déguster.
Bon appétit !!!
