Il existe une multitude de recettes de poulet. Il suffit de regarder le nombre de livres dédiés à sa " majesté " le poulet ! Pour notre part, c'est dans un " vieux " livre où l'on trouve aussi des recettes de volaille que nous avons découvert cette recette de poulet aux noix aménagée pour être adapté à l'alimentation moderne 😉

Au niveau des demandes, cela a commencé dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq avec carol0o0o0 qui indique : " Sauce aux noix hummm ça éveillé ma curiosité quelle est la recette ? Sil vous plait ? ".

Et cela continu avec Nada Rifi et Caroline Pasquier qui " souhaite avoir la recette svp" dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Donc, voici notre recette de poulet aux noix pour 4 personnes que nous avons accompagné de coquillettes au four.

Ingrédients pour du poulet aux noix

• 4 blancs de poulet
• 20 g de beurre clarifié
• 1 poireau
• 4 oignons grelots
• 50 cl de bouillon de poule
• 1 branche de thym
• 2 cuillers à soupe de vinaigre
• Sel et poivre
• 75 g de noix hachées
• 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 cuillers à soupe de persil haché (facultatif)

Préparation d'un poulet aux noix

• Peler les oignons
• Couper les racines et les verts du poireau, le couper en 2 et le nettoyer sous l'eau puis couper le en " rondelles "
• Mettre le beurre à fondre dans une poêle
• Faire dorer la viande de tous côtés dans la poêle
• Réserver les blancs
• Remplacer la viande par les morceaux de poireaux et les oignons
• Faire revenir 5 minutes environ et remettre le poulet
• Ajouter le bouillon, le thym, le vinaigre, saler et poivrer
• Couvrir la poêle et laisser cuire 15 minutes à feu doux
• Réserver le poulet au chaud
• Mixer les légumes et les noix avec un peu de jus de cuisson
• Verser la sauce dans une casserole avec la crème fraîche et la réchauffer à feu doux sans bouillir en ajustant l'assaisonnement
• Servir la viande, napper de sauce et éventuellement parsemer de persil

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine