Filet mignon au paprika
J’adore le paprika. J’en mettrais partout avec la ciboulette d’ailleurs…
Le paprika est originaire d’Amérique du Sud. Il a été ramené en Europe par les colons espagnols, et plus particulièrement en Hongrie, dont il est l’ingrédient incontournable du goulash.
Le paprika désigne à la fois un légume et l’épice qui en est extraite. Le paprika appartient à la même famille que le poivron. On l’appelle également “piment doux”.
Bon aujourd’hui point de goulash mais un filet mignon bien moelleux et savoureux !
Ingrédients :
- 600 g de filet mignon
- 200 ml de vin blanc
- 200 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 oignon
- 1 belle cuillère à café de paprika
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
Préparation :
Coupez le filet mignon en tranches puis réservez.
Pelez et émincez l’oignon finement
Dans une sauteuse, versez l’huile puis faites-y revenir les oignons. Dès que l’oignon est translucide, ajoutez délicatement les tranches de filet mignon puis faites-les colorer quelques minutes.
Versez ensuite le vin blanc, l’eau et le cube de bouillon de légumes. Faites cuire à feu moyen quelques minutes.
Dans un bol, délayez la maïzena avec un peu d’eau puis incorporez-la dans la sauteuse.
Ajoutez le paprika et le concentré de tomate, puis poivrez et mélangez bien. La quantité de paprika sera à adapter en fonction de chacun et de la force de votre paprika.
Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes à feu doux.
Puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu moyen pour faire réduire la sauce. Elle doit s’épaissir un peu.
A la fin de la cuisson, ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
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