Houmous (purée de pois chiches)

Houmous (purée pois chiches) Imprimer Personnes: 7

Ingredients

  • 500 g de pois chiches
  • 3 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 citrons
  • Huile d'olive très fruitée ou huile de sésame
  • Paprika
  • Piment fort en poudre
  • Olives noires

Instructions

  1. Etape 1

    La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l’eau froide.

  2. Etape 2

    Les mettre dans 2 l d’eau froide avec le laurier et 1 gousse d’ail, porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 à 2 h.

  3. Etape 3

    Saler et poivrer à mi-cuisson.

  4. Etape 4

    Egoutter les pois chiches, conserver l’eau de cuisson.

  5. Etape 5

    Mixer les pois chiches en purée, remettre dans une casserole et chauffer à feu doux.

  6. Etape 6

    Incorporer 10 cl d’huile tiède en fouettant, allonger un peu de jus de cuissons et du jus de citron.

  7. Etape 7

    Piler l’ail au mortier avec 2 cuillerées d’huile, rajouter cela dans la casserole hors du feu, saupoudrer 1 pincée de piment.

  8. Etape 8

    Servir saupoudré de paprika, garni d’olives noires et accompagné de quartiers de citrons.

  9. Etape 9

    Sans oublier le pain grillé ou le pain libanais !


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