Cake marbré, recette de François Perret

Cake marbré, recette de François Perret

Ce beau et bon cake marbré pourra être dégusté aussi bien au dessert qu'accompagné d'une tasse de café ou de thé.

Cette recette provient du blog de Anne-Sophie Fashion Cooking.

Si vous réalisez l'étape "Imbibage au rhum", ce cake ne sera pas pour les enfants. En effet il contient du rhum qui n'a pas chauffé donc l'alcool est encore présent.

Vous pouvez choisir de sauter cette étape et toute la famille pourra déguster le cake. Vous pouvez aussi, remplacer le rhum par de la vanille liquide. Votre cake aura tout son moelleux et sera délicieux.

Ceux qui choisiront d'utiliser le rhum pourront déguster un cake moelleux avec un goût incroyable où le rhum se marie avec le chocolat d'une façon inouïe. Franchement c'est la première fois que je déguste un aussi bon cake marbré.

Alors, allez-vous le réaliser avec du rhum ou de la vanille ?

Cake marbré, recette de François Perret

  1. Terminer par ajouter la crème liquide.
  2. Mettre la préparation vanille dans une poche à douille munie d'une douille unie. Réserver au réfrigérateur.
  1. Mélanger la farine avec la levure et le cacao.
  2. Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille unie.
  1. Faire chauffer le four à 150 degrés.
  2. Positionner un premier trait de pâte à la vanille sur le fond du moule puis en faire autant avec le chocolat.
  3. Tapoter le moule pour que toutes les parties soient bien comblée et la surface égalisée. Ne surtout pas mélanger avec une spatule. Le fait de tapoter légèrement et 3 ou 4 fois, pas plus, suffira largement. On veut que le cake soit marbré et non pas chocolat au lait....
  4. Mettre à cuire environ 60 minutes selon le moule que vous aurez choisi et si le cake est plus ou moins épais. Pour savoir si le cake est cuit, faire le test de la lame de couteau. Il faut qu'elle soit sèche.
  5. Ne surtout pas démouler le cake.
    Réserver le cake dans son moule au réfrigérateur minimum 12 h 00.
  1. Au bout du temps imparti, sortir le cake du réfrigérateur. Le démouler sur une grille. Puis entreposer le cake au congélateur.Cake marbré, recette de François Perret
  2. Pendant ce temps, préparer le glaçage chocolat tendre. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans une autre casserole, déposer la crème et le miel, puis faire bouillir. Verser ce mélange sur le chocolat en 3 fois. Il faut procéder comme une ganache, Cake marbré, recette de François Perret émulsionner avec une maryse. Lorsque la préparation chocolatée arrive à environ 35 à 40 degrés, ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis émulsionner avec le mixeur plongeant.Cake marbré, recette de François Perret

Je rappelle que si vous utilisez du rhum celui-ci n'ayant pas chauffé et n'ayant pas été brûlé il contiendra encore de l'alcool. Le cake ne pourra pas être consommé par des enfants. Par contre si vous choisissez de ne pas utiliser de Rhum mais de faire un sirop vanille, le cake pourra être dégusté par des enfants. Le procédé est le même pour le sirop vanille que pour le sirop au rhum.

Cake marbré, recette de François Perret

Le cake se conservera sous cloche jusqu'à 2 jours.


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