Galettes de chou-fleur et lentilles corail

Mon petit fils de 19 mois est déjà un vrai gourmet, il a adoré ces galettes !!
Pour plus de légèreté, elles peuvent être cuites au four, mais ce sera plus long et elles seront moins croustillantes.....
Il y a un moment que je n'avais pas proposé de recette à Claudine (Cuisine de Gut) pour "cuisinons de saison", voilà qui j'espère me rattrapera un peu...
Galettes de chou-fleur et lentilles corailIngrédients pour 4 vagabonds :
100 g de lentilles corail - 300 de de chou-fleur (après nettoyage) - 100 g de flocons d'avoine - le jus d'un demi citron - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre - 1 gousse d'ail - 1 échalote - sel - poivre - une douzaine de belles feuilles de menthe fraîche - huile d'olive - huile de friture

Préparation :
  • Cuire les lentilles à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes
  • Bien les égoutter pour qu'elles ne soient pas trop humides
  • Cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 20 à 30 minutes
  • Le mixer avec les lentilles
  • Éplucher et hacher ail et échalote
  • Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y dorer ail et échalote avec le cumin
  • Ajouter à la purée de légumes
  • Incorporer le jus de citron et les flocons d'avoine
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la menthe lavée et ciselée
  • Façonner 8 boulettes, les aplatir et les déposer sur une assiette
  • Réserver une heure au congélateur
  • Chauffer l'huile de friture dans une poêle et y cuire les galettes, à peu près 3 minutes sur chaque face
Galettes de chou-fleur et lentilles corailhttps://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

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