Ça y est, c'est Mardi Gras, le jour où l'on peut manger gras pour attaquer le Carême. Les déguisements, le carnaval, tous les symboles de cette journée avec en plus les beignets, les crêpes et les gaufres. Et aujourd'hui, c'est une gaufre liégeoise que je vous propose, sans gluten, sans lait, sans œufs Vous constaterez même qu'elle ne contient aucun des 14 allergènes majeurs. Mais cela, si vous me suivez, vous savez que c'est la plus grande partie de mes recettes, à présent.

Il s'agit d'une recette d'Annie, du blog By acb 4 you, que j'ai totalement végétalisée et mise sans gluten. Pour tout vous dire, cela fait 3 fois que je réalise la recette et à chaque fois, il s'agit d'un grand succès.

Alors, comme Mardi Gras c'est pour tout le monde, allergiques, intolérants ou pas, je vous laisse avec cette délicieuse recette.

Belle journée gourmande sans allergènes.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanties sans œufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, sésame, lait .....

Temps de préparation: 20 min

Temps de repos: 2H00

Ustensiles: un robot pâtissier - un gaufrier

• 100 g de farine de riz complète bio
• 50 g de farine de teff bio ( Markal)
• 50 g de farine de sarrasin bio
• 6 g de psyllium
• 2 g de sel
• 10 g de levure de boulangerie fraîche ( Hirondelle bleue)
• 150 ml de crème de chanvre Sojade bio
• 50 g de compote de pommes non sucrée ( remplace l'œuf)
• 100 g de vitacoco ou autre margarine bio
• 40 g de sucre perlé

Dans la cuve du robot, mettez les ingrédients dans l'ordre suivant: les farines, le psyllium, le sel, la crème de chanvre, la compote de pommes, la vitacoco coupée en morceaux. Émiettez la levure de boulangerie et ajoutez-la sans contact avec le sel.

Lancez le pétrissage à vitesse moyenne pour 5 minutes. Rabattez la pâte vers le centre au besoin.

Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 2H00.

Dégazez la pâte. Ajoutez le sucre perlé et mélangez un peu.

Façonnez plusieurs boules pendant que le gaufrier chauffe.

Posez les boules dans le gaufrier et laissez cuire selon le mode d'emploi.

Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.

Laissez tiédir avant de les savourer.

Bon appétit !!

Remarque: je me suis amusée à faire fondre un peu de chocolat pour recouvrir certaine gaufres avec. Pour un peu plus de gourmandise !!

j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO. Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.

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