Mais qu'est ce qu'il se passe ??? Quelle est donc cette idée de faire avec la patate douce une crème au caramel sans gluten, sans lait, sans œufs.
Je vous ai déjà averti, quand j'ai une idée en tête, il faut que je passe à l'action....euh, non, en cuisine. Mais comme cette cuisine sans allergènes m'amène à faire relever des défis en permanence ! Oui mais des défis gourmands, vous ne trouvez pas?
Vous succomberez à ce fondant si agréable en bouche. Une petite merveille qui plaira à tout le monde. Laissez bien reposer la crème afin que tous les arômes se mélangent bien et ressortent au mieux à la dégustation.
Je dois dire que je ne suis pas peu fière de cette crème, comme je l'ai d'ailleurs été avec celle au chocolat.
Et vous savez quoi, j'ai déjà d'autres arômes en tête. Je vous l'avais dit, j'ai mon cerveau qui fourmille d'idées dès lors qu'il faut faire plaisir aux allergiques, poly allergiques, intolérants ou pas.
Je vous laisse avec la recette.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garanties sans œufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, sésame, lait....
Temps de préparation: 10 min patates douces + 10 min caramel
Temps de cuisson: 15 min + 5 min
Temps de repos: 2H00
Ustensiles: une casserole - un panier vapeur - un mixeur plongeant- 5 verrines - une poche à douilles + douilles.
- 300 g de patates douces épluchées bio
- 150 g de sucre non raffiné bio
- 120 g de crème de chanvre ou coco ou soja ou riz ou classique bio
- 20 g de vitacoco ou beurre bio
- une pincée de gros sel
Épluchez les patates douces. Lavez et coupez-les en morceaux. Déposez-les dans un panier vapeur et faites cuire 10 à 15 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Réservez.
Versez le sucre dans une casserole. Laissez le fondre à feu très doux, sans remuer.
Chauffez la crème de chanvre. Versez, petit à petit, hors du feu, sur le sucre fondu couleur caramel tout en remuant.
Remettez la casserole sur feu très doux, ajoutez la vitacoco et le sel, sans cesser de remuer.
Éteignez et réservez.
Mettez la patate douce dans un bol spécial mixeur plongeant ou dans un saladier. Mixez.
Ajoutez le caramel. Mixez à nouveau. La crème obtenue doit être homogène.
Versez la crème dans une poche à douilles avec les douilles de votre choix. Remplissez 5 verrines.
Couvrez avec du film étirable et placez au réfrigérateur pendant 2H00.
Sortez 30 min avant de déguster.
j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO.
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