Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog
Qui n'aime pas le cake ? Parfait pour le petit déjeuner, le goûter et même le dessert. On le retrouve aussi version salé pour le pique nique ou pour le soir accompagné d'une salade. Il peut être tout simple ou plus recherché. il accompagnera les enfants sur les terrains de sport pour le goûter mais il sera capable de se parer de ses plus beaux atouts pour trôner sur la table du dimanche.
Quoi qu'il en soit, il sera toujours réalisable par nous tous, même par nos enfants, avec notre aide, le mercredi.
Ici, la poire est ferme et fondante à la fois. Quand à l'association du chocolat et de ce fruit hivernale est juste délicieux.
Et vous, le cake, vous le préparez comment ?
- Chemiser votre moule à cake,technique en pas à pas ICI -clic-
- Dans un saladier, faire fondre au micro onde, 150 g de chocolat haché, en carré ou en pistole, avec 5 cl de crème fraîche
- Battre le beurre mou avec le sucre
- Intégrer les œufs 1 par 1
- Mélanger la farine avec la levure et incorporer ce mélange à la préparation précédente.
- Finir en ajoutant la poudre d'amande et la pincée de sel.
- Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
- Peler les poires en prenant soin de conserver la queue.
- Enrouler les queues des poires avec du papier aluminium pour qu'elle ne noircissent pas et ne se cassent pas à la cuisson.
- Mettre la pâte dans une poche à douille.
- Réchauffer le four à 180°
- Recouvrir le fond du moule avec la pâte.
- Déposer les poires sur la pâte, les enfoncer légèrement.
- Finir d'installer toute la pâte autour des poires et faire en sorte qu'elle soit bien répartie. Tapoter le moule. Si nécessaire lisser le dessus avec une spatule
- Faire cuire le cake 20 minutes puis le recouvrir de papier alu et le faire cuire 20 minutes de plus. faire le test de la lame du couteau sec. Prolonger la cuisson de 5 mn si nécessaire.
- Lorsque le cake est cuit, patienter 15 minutes avant de pouvoir le démouler. Perso, je l'ai laissé entièrement refroidir et je l'ai entreposé 2 h 00 au réfrigérateur. En effet, la poire rend du jus en cuisant et le cake devient plus fragile.
- Hacher le restant de chocolat. Faire chauffer le restant de crème.
- Verser 1/3 de la crème chaude sur le chocolat.
- Émulsionner comme pour faire une ganache. Faire de même avec le tiers suivant et le dernier tiers.
- Torréfier les amandes effilées dans une petite poêle et réserver dans un bol
- Démouler votre cake et l'installer sur le plat de présentation
- Lorsque le cake est froid, napper généreusement le dessus de votre cake faire en sorte qu'il y ait quelques coulures sur les côtés. Répartir les amandes effilées sur la surface.
- Réserver le cake au réfrigérateur pour que le chocolat puisse se figer.
Sortir le cake du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la dégustation.
