Une envie d'un dessert citronné et je me suis finalement dirigé vers la réalisation d'une base gâteau surmonté d'un lemon curd et le tout couronné d'une meringue.

Remplacer la tarte par un gâteau est plutôt pas mal car du coup le gâteau dans sa totalité est hyper moelleux et le goût du citron avec la meringue est tout simplement délicieux. Mais si vous préférez la tarte je vous propose ma recette ici.

Rien ne vous empêche de remplacer le lemon curd par une crème réalisée avec des oranges ou des clémentines; ça tombe bien nous sommes en pleine saison! 🙂

Avec ces fruits je vous propose un gâteau stick chocolat et clémentine ou une plaque de moelleux à l'orange.

• 2 œufs
• 100g de sucre
• 100g de farine avec levure incorporé
• 50g de poudre d'amande
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de lait
• Lemon curd:
• 2 citrons jaune
• 2 œufs
• 75g de sucre en poudre
• 40g de beurre
• 1 càs de maïzena
• Meringue:
• 2 blancs d'œuf
• 100g de sucre

1. Fouetter les œufs avec le sucre afin de bien blanchir le tout.
2. Ajouter l'arôme vanille, l'huile ainsi que le lait et bien mélanger.
3. Ajouter la farine et mélanger.
4. Verser la poudre d'amande et bien mélanger afin d'avoir une pâte bien lisse.
5. Verser votre pâte dans un moule à tarte beurré et enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
6. Démouler et déposer votre gâteau sur une grille afin de le laisse refroidir.
7. Préparation Lemon curd:
8. Râper le zeste des citrons et presser leur jus; verser le tout dans une casserole.
9. Ajouter les œufs, le sucre et fouetter.
10. Ajouter la maïzena et fouetter.
11. Chauffer votre préparation à feu moyen sans cesser de fouetter; au bout de quelques minutes votre préparation va devenir une crème. Stopper la cuisson.
12. Couper le beurre en 3 morceaux et les ajouter progressivement, fouetter vigoureusement.
13. Laisser reposer.
14. Préparation meringue:
15. Placer les blancs d'œuf dans un saladier avec quelques gouttes de citron.
16. Fouetter à l'aide d'un batteur électrique afin de faire monter les blancs.
17. Verser progressivement le sucre en poudre tout en continuant à fouetter pour serrer les blancs en neige.
18. Démouler le gâteau sur un plat de présentation.
19. Etaler uniformément le lemon curd.
20. Etaler la meringue.
21. A l'aide d'un chalumeau, dorer la meringue.

Voici des articles pour vous aider à préparer votre gâteau citron meringué.

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