Cela faisait bien longtemps que le chou romanesco me faisait de l'œil. Et oui, je n'en avais jamais cuisiné auparavant mais avec le succès de ce velouté sans gluten, sans lait, sans œufs , je sais dès à présent que je vais prendre plaisir à le cuisiner autrement.

Alors, comme j'aime les épices, j'ai décidé de réaliser ce velouté de chou romanesco avec du gingembre et du curcuma. Les deux épices s'associent afin de profiter de leur bienfaits. Et le curcuma avec le gingembre en possèdent de nombreux: anti-inflammatoire, antioxydant etc.

Comme je trouve qu'il est dommage de savourer un velouté seul, l'idée de l'associer avec des haricots blancs grillés épicés a tout de suite été une évidence pour moi. D'ailleurs, retenez cette recette car vous pouvez la réaliser aussi pour un apéritif, pour grignoter.

Bon, avec toute cette association, vous ne serez pas étonnés si je vous dis que nous nous sommes réellement régalés. Du pep's, du croquant et le tout pour un simple velouté, facile à réaliser. Et avec le temps que l'on nous prévoit, il est juste encore plus parfait !!!

Allergènes présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanti sans: gluten / blé, soja, arachide, fruits à coques, lait, sésame.......

Temps de préparation: 45 min ( haricots blancs + velouté)

Temps de cuisson: 20 à 25 min ( velouté ) + 30 min ( haricots blancs)

Ustensiles: un plat allant au four - une casserole - un mixeur plongeant

• une petite boîte d'haricots blancs cuits bio
• 1/4 de c à café de piment d'Espelette bio
• 1/4 de c à café de curcuma bio
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• sel

• 1 oignon bio
• huile d'olive
• 1 cm de gingembre frais bio
• 2 c à café de curcuma en poudre bio
• 1 gousse d'ail bio
• 1 chou romanesco bio
• eau
• sel

1-Préparez les haricots blancs grillés épicés: préchauffez le four à 180°C. Bien égouttez les haricots blancs. Versez-les dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le curcuma, le piment d'Espelette et le sel. Versez ce mélange sur les haricots blancs. Mélangez de façon à ce que tous les haricots soient imprégnés de la sauce.

Enfournez le plat pour 30 min, en remuant régulièrement les haricots. Éteignez, sortez du four et réservez.

2- préparez le velouté: épluchez l'oignon et émincez-le. Versez de l'huile d'olive dans la casserole. Ajoutez les oignons et faites rissoler quelques minutes. Épluchez le gingembre et coupez-le en petites lamelles. Mettez le curcuma et le gingembre dans la casserole avec l'oignon. Ajoutez l'ail, dégermé, coupé en petits morceaux. Remuez.

Lavez le chou romanesco. Détaillez-le en petits bouquets. Ajoutez-le dans la casserole. Remuez et couvrez avec de l'eau.

Salez. Laissez cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce que le chou soit cuit. Éteignez le feu. Mixez avec le mixeur plongeant ( ou un blender).

Savourez tiède avec des haricots blancs grillés épicés.