Forêt noirePour Nouvel an, j'étais chargée du dessert. J'ai donc préparé une forêt noire pour faire plaisir à nos amis. Ils me réclament souvent ce gâteau. J'avoue je leur fait toujours un autre dessert la forêt noire demande du temps. La génoise est faite avec du cacao goût spéculos
Préparation : 30 minutes - Cuisson : 3 X 15 minutes - Repos : 3h voire une nuit
Mettez un saladier vide au frigo, il servira pour la réalisation de la chantilly.
On fera 3 génoises pour la forêt noire.
Ingrédients pour la génoise :2 x 40 g de sucre
4 oeufs
50 g de beurre
20 g de farine
20 g de cacao goût spéculosIngrédients pour la Chantilly
50 cl de crème entière liquide bien froide
50 g de sucre glace
2 gousses de vanille Cap d'Ambre Vanille
Cap D'Ambre Vanille
Ingrédients pour la Garniture:
2 bocaux de griottes
10 cl de kirsch
Chocolat noir pour la déco
Préparation de la génoise :
Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le beurre.
Tamisez la farine et le cacao ensemble
Fouettez les jaunes d'oeufs avec les 40 gr de sucre, pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le beurre, le cacao et la farine au fouet.
Montez les blancs en neige, quand ils sont fermes, ajoutez les 40 g de sucre.
Incorporer les blancs dans les jaunes.
Versez la pâte dans un cercle ou un moule de 32 cm.
Enfournez15 à 20 minutes. (le temps varie selon les fours)
Démoulez.
Laissez refroidir avant de démouler.
Renouvelez la recette encore 2 fois, afin d'avoir 3 génoises.
La crème Chantilly:
Versez la crème liquide dans le saladier froid. Montez en Chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
Quand la crème se raffermit, mettez le sucre et les graines de vanille. (fendez les gousses de vanille puis grattez les gousses de vanille avec un couteau)
Continuez de fouetter jusqu'à ce que la chantilly devienne ferme
Réservez au frigo.
Le montage.
Récupérez le sirop des griottes.
Mélanger le sirop et le kirsch.
Imbibez les génoises.
Faites des copeaux de chocolat. Avec un économe on râpe le bord de la tablette.
Placez une génoise dans le plat.
Mettez une couche de chantilly, une couche de griottes.
Déposez le 2d gâteau.
Mettez une couche de chantilly, une couche de griottes.
Terminez avec la 3éme génoise.
Recouvrez le gâteau avec la chantilly, Déposez les griottes sur le dessus.
Décorez avec des copeaux de chocolat.
Réservez au frais. Facile mais très long. Peut se faire la veille.
TROP BON!!! Succès assuré.
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